对于葡萄酒小白来说，每次看那些的酒评家在品鉴酒时，只轻轻的嗅一下，就能立马说出这款酒的各种香气，甚至连葡萄品种也能分辨出来，看上去实在是神奇，其实分辨香气和葡萄品种都是可以靠记忆和练习而练就的，只要你记住了以下这些红葡萄品种的香气类型，也能像酒评家一样辨别出一款酒的葡萄品种了。

    赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

    赤霞珠是红葡萄品种中的“老大”，在种植面积广。小小的身体里蕴藏着强悍的能量，优质的赤霞珠能酿造的酒款，风格霸气阳刚。

    赤霞珠突出和经典的香气，就是黑醋栗、黑加仑、青椒、烟草、香草的味道。成熟的赤霞珠黑果味浓郁。但他也有根“软肋”——生青味，这多出现在冷凉地区或者不够成熟的赤霞珠身上，也有人将其形容为生青味。但在澳洲等地，赤霞珠的植物味会表现为类似薄荷和桉树的清凉香气。

    使用不同地区的橡木桶，也会影响葡萄酒的风格。譬如，用法国橡木桶陈酿的赤霞珠会偏重植物香型；使用美国橡木桶陈酿，会为钢筋铁骨的赤霞珠带来热情奔放的性格，和甜美的椰子、香草、可可等风味。

    黑皮诺（Pinot Noir）

    黑皮诺是难琢磨的葡萄品种之一，香气非常多变。

    但她的香气也是为细腻和迷人的一个。在过于冷凉的环境下，黑皮诺会有生青味，如卷心菜；在过热的条件下，则又发展成为粘腻的果酱味。

    真正优质的黑皮诺，突出的是红色水果香气，如草莓、树莓等，还会有肉桂、丁香等香料气息，陈年后的黑皮诺可以发展出独特的鲜肉、烟草、泥土的风味。

    而不同产区的黑皮诺风格也不一样。

    勃艮第黑皮诺风格非常多变，或优雅细腻，或阳刚浑厚，或外柔内刚如丝绒铁拳，或妖娆艳丽如埃及艳后，不变的是它复杂、平衡、有深度、陈年潜力强大的特质。勃艮第黑皮诺如孙悟空般的七十二变，让人觉得它神秘莫测，却又不知不觉被其吸引。

    新西兰黑皮诺亦是风格多变的，可以强劲有活力，也可以优雅集中，或者是果香怡人。总体上而言，新西兰黑皮诺非常纯净，果味突出、富有表现力、集中度高，它既带有勃艮第式的骨架与优雅，又兼具新世界强劲有力的酒体和浓郁显著的果味。

    美国俄勒冈州的黑皮诺，酒精度一般会比勃艮第的高，单宁更加圆润，喝上去能感受到果实的糖分和浓郁度更高，相较于勃艮第，俄勒冈黑皮诺则显得要柔和早熟一些，更加圆润可口，果香也较多，蔓越莓味道突出。