光线和温度是影响葡萄酒的两大致命因素，尤其是随着夏天的临近，气温升高，光照强烈，因此不少酒友的葡萄酒都相继出现了问题，有的酒变质，有的漏液，有的则出现了爆塞的问题。这时候重要的一个问题就是，究竟是哪些因素导致了这些现象的出现？这样之后的酒还能继续喝吗？

    高温会让酒中的二氧化硫挥发，减弱其抗氧化性，让葡萄酒加速老化。当温度超过 25℃ 时，葡萄酒的老化速度变得很快；达到 30℃ 时，葡萄酒的陈年速度可以提升至 50 倍。

    当然，高温还会带来另一个酒鬼们不能承受的生命之痛：爆塞！

    夏天来了，放在车里的葡萄酒一不小心就爆塞漏液了，放在房间里的葡萄酒好好地软木塞鼓出来一截，都不能放心喝酒了，就问你烦不烦？

    在炎热的夏季，我们该如何防止葡萄酒爆塞，遇到葡萄酒爆塞又该怎么办？

    1 夏天为什么葡萄酒容易爆塞？

    葡萄酒软木塞凸出来一截，就是我们俗称的爆塞、胀塞或顶塞。软木塞之所以会凸出来，究其原因，还是由压力不平衡导致的。但瓶内的空气压强大于瓶外的压强时，就会把软木塞顶出去。

    众所周知，葡萄酒在酿造的过程中会添加一定量的二氧化硫，以起到、抗氧化的作用。但是在夏季的高温下，溶解在酒液里的二氧化硫会挥发出来，导致瓶内压力上升，可能形成爆塞现象。

    2 高温不是引起葡萄酒爆塞的因素……

    虽然大多数情况下葡萄酒爆塞都是由高温引起的，但高温可不是爆塞的诱因，还有可能是因为以下 6 种情况：

    生产环节软木塞没压好：若葡萄酒在灌装时机器故障，软木塞没完全压进去，看起来也像是自然爆塞。

    葡萄酒质量问题：在葡萄酒生产过程中，若是不彻底或残留有酵母，气温升高时也会产生微量气体，导致爆塞。

    葡萄酒含糖量多：糖 + 酵母 = 酒精 + 二氧化碳 + 热量 + ……如果葡萄酒里含糖量较多，就有一定的几率会在瓶中继续发酵，产生二氧化碳气体导致爆塞。