在参加品鉴会的时候，面对琳琅满目各种各样的葡萄酒，你一般是如何选择呢？是直奔自己的品种和产区，还是按照顺序有条理的去喝？没错，喝葡萄酒也有顺序，而且这个顺序还会直接影响酒的口感。

    1. 为什么喝酒要讲顺序？

    和餐酒搭配的原理一样，餐和酒会在味道上互相影响，不同的酒款也是如此，而按照一定的喝酒顺序则是尽可能地将这种影响降到值。

    比如刚吃完一颗水果糖再去吃葡萄，不管多甜的葡萄也都会觉得很酸，而吃完葡萄再吃糖，就会显得容易接受很多了。喝酒要讲究顺序也同样是这个道理。

    2. 什么才是正确的喝酒顺序？

    ① 先起泡后静止

    相比于静止葡萄酒，起泡酒往往更加清新爽利，酒体更轻盈，往往用于餐前开胃，因此需要饮用。而在饮用起泡酒时，也应该按照先干后甜、先白后红的顺序。

    ② 先干型后甜型

    正如水果糖和葡萄的例子一样，先品尝干型酒，再品尝甜型酒，会使口腔感觉十分舒服。如果先饮用甜型酒，再饮用干型酒，干型酒会被衬托的非常酸，不利于品鉴。

    ③ 先轻酒体后重酒体

    一般来说，轻酒体的葡萄酒风格较为清爽，比较精细，而重酒体往往风味浓郁，复杂性较高。因此，先尝试轻酒体葡萄酒，后饮用重酒体葡萄酒，能让人感受到款酒的精细，也能不耽误感受第二款酒的浓郁与复杂。如果反过来品尝，可能轻酒体葡萄酒的滋味就几乎感受不到了。

    ④ 先白后红

    白葡萄酒含有单宁较少，风格相对而言较为简单，酒体更加轻盈，因此应先饮用白葡萄酒，以避免被红葡萄酒浓郁的风味压盖住。

    ⑤ 先年轻后成熟

    年轻葡萄酒的风格较为简单，香气等还未完全成熟，而成熟葡萄酒由于橡木陈酿、瓶储陈年等一系列原因，风味十分复杂。先年轻后成熟，以确保在享用年轻葡萄酒时能感受到其中的风格。

    ⑥ 先便宜后贵

    在品鉴同一类型葡萄酒时，采用先便宜后贵的品鉴顺序，不然我们会感觉到葡萄酒的酒质下降非常明显，对较为便宜的酒做出不客观的评价。

    ⑦ 加强酒

    相比于普通葡萄酒，加强酒的酒精度较高，风味比较浓郁，复杂度较强，因此更适宜放在饮用。

    如果实在记不住以上七条，也可以只记这十四个字：

    （口感）先干后甜，

    （风味）先淡后浓，

    （风格）先简单后复杂。

    按照这样的顺序喝酒就不会错。

    3. 餐酒搭配时，品鉴顺序以配餐为主

    如果你参加的并不是普通的酒展，而是一场晚宴，那么当waiter把与餐搭配好的葡萄酒送上来时，大可不必纠结品鉴顺序的问题了。

    毕竟品酒顺序是为了让口腔的品酒体验更佳，而晚宴中的葡萄酒自然也是为了让食物更加美味。进食时口腔中的感受当然与单纯喝酒不同，再纠结品鉴顺序也没有必要了。

    比如，起泡酒虽然普遍用来开胃，但有时也可以用于餐后酒。比如桃红香槟和覆盆子、草莓等水果搭配就十分完美，而甜型起泡也能hold住巧克力和蛋糕这样的甜食，搭配起来毫无违合感。

    在法国，搭配干红或干白的主菜呈上来之前，通常会先上鹅肝酱，而它与贵腐酒搭配为美妙。此时我们也不必要再纠结先干还是先甜的问题了，配着合适的酒吃鹅肝酱是硬道理呀，跟什么过不去也不要跟眼前的食物过不去。

    不过需要提醒的一点是，饮用完甜型葡萄酒后，喝点水，或者吃点饼干清口，这样才不会影响接下来干型酒的品鉴。